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如何检测地沟油 检测地沟油的有效方法

2024-03-23 健康生活 1402 作者:网友投稿

一日三餐顿顿不能少,食用油有着巨大的市场需求量。也正因为此,一些不法分子开始把算盘打到了食用油上,低成本高获利的“地沟油”在市场上屡禁不止,频频爆出突破底线的新闻。

什么是地沟油?

地沟油泛指在生活中存在的各种劣质油。地沟油可分为三类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

经过提炼得到的地沟油主要成分仍然是甘油三酯,但里面含有很多有害物质。食用了这些“地沟油”,可能会破坏人们的白细胞和消化道黏膜,引起食物中毒,严重时甚至引发癌症。所以“地沟油”被严禁用于食用油领域。

食用地沟油会造成哪些危害?

(1)消化不良。在“地沟油”的炼制过程中,油脂会发生一系列化学变化,产生很多种毒性物质。例如砷,人一旦食用含有砷的“地沟油”后,很可能会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

(2)腹泻。无论从来源、收集过程还是提炼过程来看,“地沟油”的卫生问题都显而易见,其中大量细菌、真菌等有害微生物一旦被食用,轻者会引发人们腹泻,重者则会引发人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

(3)腹痛。“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂,只是经过地下作坊的简单提炼,虽然看上去很干净,但根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都有铅含量严重超标的现象,食用了含铅量超标的“地沟油”加工的食品,会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

(4)胃癌与肠癌。提炼地沟油的“原料”中含有黄曲霉素、苯并芘 ,这两种毒素都是致癌物质,可以导致胃癌、肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位出现恶性肿瘤。

怎样鉴别地沟油?

(1)看透明度。纯净的植物油呈现透明状,而“地沟油”透明度会很差。

(2)闻油味。滴一滴油在手上摩擦,然后仔细闻气味,如果有异味,很可能是质量问题,如果有臭味就很可能是地沟油。

(3)尝油味。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。

(4)听声音。取出一两滴油层底部的油涂在易燃的纸片上,点燃后听燃烧的响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。

如何避免吃到地沟油?

1.减少食用油摄入量,到大超市买正规品牌的、有QS认证或有机认证的食用油。尽量不要购买散装的食用油,散装食用油(地沟油与花生油、大豆油等混合)是地沟油销售的主要渠道。

2.尽量少在餐饮店,尤其是中低档餐饮店就餐。在物价飞涨的年代,他们对成本的严格控制不但增加了采购地沟油的可能性,还促使他们把接近地沟油、应该丢弃的油二次使用。

3.在餐饮店就餐时,尽量少点油炸的、过油的菜肴,少吃油多的菜肴,包括油炸主食、酥香面点等。

4.在餐饮店就餐时,当发现菜肴油脂腻口,粘度特别大时,就要怀疑可能吃到地沟油或者质量较差的油了。

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